Le Domaine de Fischer – Un héritage vivant au cœur de La Côte
Niché sur les coteaux ensoleillés de « La Bonne Côte », dominant le Lac Léman depuis Bougy-Villars, le Domaine de Fischer cultive depuis des siècles l’excellence viticole. Bénéficiant d’un terroir unique, d’un microclimat exceptionnel et d’une tradition familiale remontant au XVIIe siècle, le domaine perpétue un savoir-faire ancestral, allié à des pratiques respectueuses de l’environnement.
Ici, chaque grappe est vendangée à la main, chaque vinification réalisée avec soin dans l’authenticité de la cave historique. Entre tradition et modernité, le Domaine de Fischer incarne une passion intacte pour la vigne, le vin et le patrimoine.
Situation
Exposées plein sud, les admirables terres viticoles de «la Bonne Côte», surplombant le Lac Léman, prospèrent depuis le temps des Romains. Le domaine est situé au-dessous de Bougy-Villars, un petit village viticole, à une hauteur idéale de 440-550m.
Les avantages thermiques du lac garantissent un microclimat particulièrement favorable au développement optimal des cépages. Les 44% de déclivité face au lac permettent de faire mûrir des raisins de haute qualité sur des terres graveleuses argilo-calcaires.
À ce jour le domaine s’étend sur une superficie de 7,5 ha; il est principalement planté en Chasselas, avec un peu de Pinot Noir et de Gamaret.
Le Domaine de Fischer est cultivé selon les strictes méthodes de la production intégrée, axées sur une culture respectueuse de l’environnement.
Histoire
Si l’origine des premiers défrichements et des plantations remontent à l’époque des grandes Abbayes et au labeur acharné de leurs moines, la lecture de documents authentiques des archives du domaine couvre près de 4 siècles d’histoire de ce célèbre vignoble.
Une expertise dendrochronologique a démontré que la demeure était déjà construite au 16ème siècle. La campagne devint en 1620 la propriété de Georg Thormann, de Berne, et reste depuis des générations dans la famille du propriétaire actuel.
Le domaine a, de longue date, une tradition de qualité, à preuve qu’on retrouve des tableaux de contrôle datant de 1776 sur lesquels on peut déjà suivre la teneur en sucre et la production!
Vinification
Le Domaine de Fischer vise avant tout l’excellence du produit, le respect du terroir et celui de l’environnement.
Les raisins sont vendangés manuellement et soigneusement pressés dans un pressoir de haute technologie (à basse pression). La vinification traditionnelle se fait à la propriété dans 13 magnifiques tonneaux en chêne d’une capacité de plus de 8000 litres chacun, dans l’ancienne et très belle cave du domaine. Les vases sont soigneusement entretenus d’une année sur l’autre.
La reconnaissance de notre savoir-faire est attestée par les nombreuses médailles obtenues lors des concours de dégustations et la prestigieuse distinction accordée en « Premier Grand Cru ». L'ensemble de nos vins relève de l’"appellation d'origine contrôlée La Côte" - Féchy
